ISO22000認證標準的由來和發展
(1)食品安全問題頻頻發生。國內外食品安全事故接連發生，如0157：H7大腸桿菌中毒、歐洲的瘋牛病、肆虐全世界的禽流感，讓消費者對食品衛生安全信任度減少，如何保障食品的安全性，創建從“農場到餐桌”全過程的安全性質量管理制度，是世界各國食品類經營者、行業經營管理者政府相關部門關心的關鍵議題;
(2)隨著科學技術的發展及人們物質人們生活水平的提高，消費者對于食品健康的需求更加重視，傳統的食品加工質量、衛生管理監控方法存在許多弊端;
(3)抽樣檢驗本身就有錯判的風險，而且最終食品類來自單個的易變質的生物體，易變性要比五金、電子、機電、化工等工業品更加突出，錯判風險性難以意料;
(4)大量的成品檢驗費用較高、時間長，并且對不符合要求的處理成本相對高;傷害物質檢測的穩定性沒有絕對的，即便檢驗結果合乎法規要求，并不能清除人們對于食品衛生安全顧慮。;
什么是ISO22000認證
ISO22000認證：2005，食物安全管理系統-對整個食品供應鏈中組織的規定的出臺可作為技術性規范對于企業創建有效的食品安全管理體系進行指導。這一規范可單獨用以、內審或合同評審，也可與其它管理體系，如9001：2000組合實施。
ISO22000認證采用了9000規范系統架構，在餐飲傷害風險識別、確認以及管理信息系統方面，參照了食品法典委員會頒布的《食品衛生通則》中有關HACCP體系和應用指南部分。
ISO22000認證的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養殖、初級加工、生產制造、分銷，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品加工息息相關的行業也可采用這個標準創建食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食用添加劑、儲運、食品設備、食品類清潔服務、食品包裝紙等。
ISO22000認證適合于所有食品加工企業的標準，它通過對食品鏈中任何組織在生產(經營)過程中可能發生的傷害(指產品)展開分析，明確關鍵控制點，將傷害降低到消費者能接受的水準。
ISO22000認證實施程序流程
ISO22000認證引用了食品法典委員會提出的5個初始步驟和7個原理，這5個初始步驟是：1)創建HACCP小組;2)產品描述;3)預期使用;4)繪制流程圖;5)資格審查流程表。7個原理是：1)對傷害展開分析;2)明確關鍵控制點;3)創建關鍵限值;4)創建關鍵控制點的監視管理體系;5)當監視管理體系表明某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施;6)創建驗證程序流程以確認HACCP管理體系運行的有效性;7)創建文件化的管理體系。22000表達了食品安全監管管理模式關聯性規定，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定規定。
ISO22000認證作為管理體系標準，規定組織應明確各種產品和(或)過程種類的使用者和消費者，并應考慮消費群體管理模式易感人群，應識別非預期但有可能出現和產品不正確使用和操作步驟。一方面根據事先對生產(經營)全過程的分析，運用風險評價方式，對確認的關鍵控制點進行有效的管理;另一方面將“應急預案及響應”和“產品召回程序流程”作為系統失效后續挽救手段，以減少食品安全問題對消費者遭受的不利影響。該標準也要求組織和對可能會影響其產品品質的上、下游組織進行有效的溝通，將食品衛生安全確保的概念傳遞到食品鏈管理模式各個環節，根據體系的不斷完善，系統化地減少整個食品鏈的安全隱患。
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